매장 월매출과 순이익, 어떻게 구분해 관리하시나요?

매출액은 확인하기 쉬운데, 실제로 남는 순이익을 따로 보려니 비용을 어디까지 반영해야 할지 헷갈립니다.

사장님들은 월매출과 순이익을 어떤 항목으로 나누어 기록하고 계신가요? 인건비·임대료·재료비·수수료 등을 매달 정리하는 방법이나 쓰시는 양식이 있다면 경험을 나눠주세요.