카페에서 음료·디저트 판매에 사용하는 원두·우유·시럽·식자재는 사업 매입 증빙과 실제 사용·재고를 확인해 장부에 반영합니다. 매입액 전부가 당기 비용으로 처리되는 것은 아닐 수 있으므로 기말 원두 재고, 유통기한 폐기, 직원·사업주 소비를 구분하세요.
품목별 준비 자료
- 원두·시럽·차: 로스터·공급처 거래명세, 세금계산서·계산서와 결제내역
- 우유·생크림·베이커리 재료: 납품서·정기 주문내역과 반품·폐기 기록
- 컵·뚜껑·빨대·포장재: 매장 사용분과 별도 판매·개인 사용을 구분하는 구매자료
- 대량·장기 보관 재료: 기초·기말 재고 및 실제 사용량을 설명할 수 있는 기록
장부 반영 순서
- 공급처별 구매내역과 세금계산서·카드·현금영수증을 대조합니다.
- 구매품목을 음료·디저트 판매에 쓰는 재료와 개인·비사업용으로 나눕니다.
- 기말 재고, 반품, 폐기·변질분을 확인해 기록합니다.
- 장부 방식에 맞춰 매입·재고·매출원가를 반영하고 증빙을 보관합니다.
- 직원 음료 제공·사업주 소비가 있으면 일반 고객 판매분과 구분합니다.
폐기·시음·직원 제공 기록
우유처럼 유통기한이 짧은 품목은 폐기량이 발생할 수 있으므로 날짜·품목·수량·사유를 메모하면 실제 사용을 설명하는 데 도움이 됩니다. 원두 시음·메뉴 테스트·직원 제공도 매장 운영과 관련된 경우 목적과 수량을 기록하고, 사적 소비와 구별하세요.
장비 구매와 혼동하지 않기
원두·우유 같은 재료와 커피머신·그라인더 같은 장비는 지출 성격이 다릅니다. 장기간 사용하는 고가 장비는 즉시 소모품 비용으로 처리된다고 단정하지 말고 자산·감가상각 기준을 확인하세요.
공식 기준 확인
신고 유형과 귀속연도별 세부 기준은 달라질 수 있으므로 실제 신고 전 해당 연도 안내를 확인하세요.
함께 보면 좋은 글
많이 헷갈리는 질문
아직 등록된 질문이 없습니다.
실무가이드에서 바로 시작
종합소득세를 주제로 글을 작성하시겠어요?
주제는 자동으로 선택됩니다.