배달 가격은 매장 가격에 수수료율을 대충 더하는 방식보다 실제 정산 공제액을 주문당 금액으로 환산해 정해야 합니다. 수수료는 계약과 채널, 프로모션에 따라 달라질 수 있습니다. 정산서에서 실제 공제된 금액을 가져와 메뉴별 변동비와 합친 뒤, 할인 후 실판매가가 목표 공헌이익을 남기는지 계산하세요.
수수료율과 고정 공제액을 나눕니다
판매금액에 비례하는 중개·결제 비용과 주문당 배달비·광고비처럼 별도로 공제되는 항목을 구분합니다. 한 달 정산서를 기준으로 평균값을 내되 프로모션 기간은 따로 표시합니다.
할인 부담은 매장 몫만 넣습니다
고객이 보는 할인액 전체를 비용으로 넣으면 플랫폼 보전액을 누락할 수 있습니다. 매장 부담 할인과 플랫폼 보전액을 정산서에서 확인해 실판매가를 계산합니다.
가격보다 구성을 바꾸는 선택지도 봅니다
가격을 올리기 어렵다면 사이드 포함 세트, 최소 주문금액, 포장 구성 변경으로 주문당 공헌이익을 높일 수 있습니다. 단, 고객에게 제공하는 수량과 조건을 메뉴에 명확히 적어야 합니다.
수수료를 단순 퍼센트로 더하면 생기는 오류
| 비용 항목 | 가격표에 반영할 기준 | 확인 방법 |
|---|---|---|
| 재료·포장 | 메뉴 1건 실제 사용량 | 레시피·발주단가·포장단가 |
| 수수료 | 채널별 실제 정산 공제 | 정산서·계약 조건 |
| 할인 | 매장 부담분만 반영 | 쿠폰별 부담 주체 |
배달 메뉴 가격을 계산하는 순서
- 최근 정산서에서 채널별 공제 항목을 모읍니다.
- 메뉴별 재료·포장 변동비를 계산합니다.
- 정상가·할인 후 실판매가를 구분합니다.
- 목표 공헌이익을 남기는 최소 가격을 계산합니다.
- 가격·구성 변경 후 2~4주 판매와 이익을 비교합니다.
가격표 수정 전 확인
- 플랫폼 보전액을 매장 부담으로 중복 계산하지 않았다
- 배달비와 포장비를 누락하지 않았다
- 채널별 수수료 기준일이 표시돼 있다
- 가격 변경 후 주문 수뿐 아니라 공헌이익을 보기로 했다
공식 확인 경로
홈택스에서 사업 관련 매입·비용 증빙 확인하기에서 메뉴명이 바뀌었는지 확인하고, 본문에 적은 판단 기준과 사업장 상황이 다른 경우에는 담당 기관에 최종 확인하세요.
자주 묻는 질문
수수료율을 얼마 더하면 되나요?
계약·채널·프로모션에 따라 달라지므로 최근 정산서의 실제 공제액을 주문금액과 비교해 메뉴별로 계산합니다.
배달 가격을 매장보다 높게 정해도 되나요?
가격 차이 자체보다 고객에게 제공하는 조건과 채널 비용을 명확히 표시하고 실제 공헌이익을 확인하는 것이 중요합니다.
쿠폰은 판매가에서 전부 빼나요?
플랫폼 보전분과 매장 부담분을 구분해 매장 부담 할인만 비용으로 넣습니다.
배달 주문이 늘었는데 이익이 줄었습니다.
주문 수보다 주문당 공헌이익, 수수료·포장·조리시간을 함께 비교해 손익이 낮은 채널·메뉴를 조정합니다.
가격 인상 후 무엇을 확인하나요?
주문 수, 취소율, 객단가, 공헌이익과 재주문 변화를 같은 기간으로 비교합니다.
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